Caprauna

In der piemontesischen Berggemeinde Caprauna, die mit nur 77 Einwohnern nahe der ligurischen Grenze liegt, prägt die alpine Höhe den Geschmack der Erzeugnisse. Hier überschneiden sich die Herkunftsgebiete von insgesamt 18 geschützten Delikatessen. Auf den kargen Böden dieser abgeschiedenen Enklave reift die geschätzte Fagiolo Cuneo IGP, deren Anbau auf ein eng definiertes Areal beschränkt ist. Auch die traditionsreichen Käsesorten Raschera DOP und Bra DOP verdanken diesem rauen Klima ihr tiefes Aroma. Ein Ausflug führt Sie direkt an den Ursprung authentischer Berglandwirtschaft, wo extreme Lagen herausragende kulinarische Spezialitäten hervorbringen.