Lebensmittel · 293 Bezeichnungen
Käse, Wurstwaren & mehr
Käse, Wurstwaren, Backwaren und alle weiteren DOP- und IGP-Lebensmittel mit ihrer zertifizierten Herkunftszone, den Regeln des Produktionsreglements und den von den jeweiligen Verbänden offiziell anerkannten Erzeugern. Ein Atlas, der Zertifizierungen an der Quelle liest, nicht über Zwischenhändler.
IGP
Agnello del Centro Italia
343 Erzeuger→DOPParmigiano Reggiano
285 Erzeuger→IGPPatata del Fucino
187 Erzeuger→IGPClementine di Calabria
148 Erzeuger→DOPGrana Padano
145 Erzeuger→DOPProsciutto di Parma
128 Erzeuger→IGPLimone di Siracusa
122 Erzeuger→DOPFontina
108 Erzeuger→IGPLimone di Rocca Imperiale
93 Erzeuger→DOPPatata di Bologna
93 Erzeuger→DOPMozzarella di Bufala Campana
85 Erzeuger→IGPMelannurca Campana
84 Erzeuger→DOPBitto
60 Erzeuger→DOPValtellina Casera
60 Erzeuger→IGPCipolla Rossa di Tropea Calabria
58 Erzeuger→DOPRagusano
56 Erzeuger→DOPBasilico Genovese
53 Erzeuger→DOPMontasio
49 Erzeuger→DOPTaleggio
49 Erzeuger→IGPAceto Balsamico di Modena
48 Erzeuger→Jenseits von Wein und Öl schützt Italien 293 Lebensmittelbezeichnungen – Käsesorten wie Parmigiano Reggiano und Gorgonzola, Wurstwaren wie Prosciutto di Parma sowie Brot, Obst, Gemüse und Konserven. Jeder DOP- oder IGP-Name ist an eine Produktionszone und eine Spezifikation gebunden, die Rasse oder Sorte, Futter oder Anbaumethode sowie die Herstellung und Reifung des Produkts regelt. ItalyTasteMap kartiert jede Zone anhand realer Grenzen und verknüpft sie mit den Produzenten auf der Mitgliederliste des Konsortiums, sodass 'Parmigiano Reggiano' ein Ort und eine Methode ist, keine Stilrichtung, die jeder übernehmen kann. Dies unterscheidet einen geschützten Namen von einem als 'Parmesan' verkauften Imitat.
Häufige Fragen
- Was bedeutet DOP bei einem Lebensmittel?
- DOP (Denominazione di Origine Protetta) bedeutet, dass das gesamte Produkt – vom Rohmaterial bis zur Herstellung – aus einer definierten Zone stammt und einer gesetzlichen Spezifikation unterliegt; es ist die PDO der EU. IGP (PGI) ist eine leichtere Verknüpfung: Mindestens eine Herstellungsstufe erfolgt in der Region. Beide sind geschützte Ursprungsbezeichnungen, die gegen Nachahmungen durchgesetzt werden.
- Ist 'Parmesan' dasselbe wie Parmigiano Reggiano?
- Nein. Parmigiano Reggiano ist eine DOP: eine spezifische Zone, Milch aus gelisteten Provinzen und eine Mindestreifung, alles kontrolliert. 'Parmesan' ist eine generische Stilrichtung ohne Ursprungsgarantie. Nur der DOP-Name trägt den gesetzlichen Schutz, den dieser Atlas verfolgt.
- Wie viele geschützte italienische Lebensmittel gibt es?
- 293 registrierte Lebensmittelbezeichnungen (DOP und IGP), gezählt aus dem eAmbrosia EU-Register – Käse und Wurstwaren bilden die größten Gruppen, neben Obst, Gemüse und Backwaren.