Consorzio di Tutela Abbacchio Romano IGP

Mantiene el registro oficial de socios — la fuente de cada productor vinculado a sus denominaciones en este atlas.

El Consorzio di Tutela Abbacchio Romano IGP, reconocido oficialmente por el MASAF, es el órgano encargado de salvaguardar y promover la prestigiosa denominación Abbacchio Romano IGP. Este consorcio defiende la autenticidad de esta tradicional carne ovina frente a imitaciones comerciales. Mediante una gestión directa, la entidad mantiene el registro oficial que asocia a únicamente 7 productores verificados, asegurando una trazabilidad absoluta y el respeto a las estrictas normas de elaboración de este singular alimento.