Tradicionales · 5717 productos
La cola larga del patrimonio regional
Productos no certificados a nivel europeo pero inscritos en los registros regionales oficiales de las veinte regiones italianas: el nivel de protección más capilar del sistema, que recoge tradiciones locales demasiado arraigadas en un territorio concreto para convertirse en denominaciones nacionales.
PAT
Abbamele - Saba ‘e mele, acqua ‘e meli/mebi – abbattu
Sardegna
PAT
Abbotta pezziende
Molise
PAT
Abbuticchio
Lazio
PAT
Acciuga, Acciuga di Monterosso
Liguria
PAT
Acciughe marinate
Calabria
PAT
Acciughe salate
Calabria
PAT
Acciughe sotto sale*
Campania
PAT
Aceto di Fico Bianco
Campania
PAT
Aceto di kiwi affinato dell'agro pontino
Lazio
PAT
Aceto di mele
Friuli Venezia Giulia
PAT
Aceto di mele
Liguria
PAT
Acqua cotta della Tuscia/del Viterbese
Lazio
PAT
Acquadelle marinate
Emilia Romagna
PAT
Acqua di melissa
Veneto
PAT
Acqua di pomodoro
Campania
PAT
Acqua d'orcio o d'orzo, L'Acqua d'orz o d'orss
Emilia Romagna
PAT
Acquasale
Puglia
PAT
Acqua tonica
Veneto
PAT
Acquavite di miele iblea, Spiritu re' fascitrari, Spiritu i meli, Spiritu a cira
Sicilia
PAT
Acquavite di vino
Sicilia
PAT
Acquavite, Filu' e ferru, File e ferru
Sardegna
PAT
Acsenti
Piemonte
PAT
Actinidia
Lazio
PAT
Actinidia di Cuneo
Piemonte
PAT — Prodotti Agroalimentari Tradizionali — son los 5.717 alimentos tradicionales de Italia listados en los registros regionales oficiales: productos elaborados de la misma manera durante al menos 25 años, de un área específica, que nunca entraron en el sistema DOP/IGP de la UE. Son la "cola larga" culinaria del país: panes de pueblo, quesos locales, embutidos y conservas que portan una herencia real sin una protección de zona y especificación. ItalyTasteMap los enumera por región para que permanezcan visibles y buscables, siendo claros sobre lo que son — orígenes reconocidos, pero no certificados por la UE. Es la distinción honesta entre una tradición documentada y un nombre legalmente protegido.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué son los productos PAT?
- Los PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) son alimentos tradicionales listados en los registros regionales de Italia, elaborados con métodos establecidos durante al menos 25 años en un área definida. El registro es mantenido por las regiones y el MASAF; reconoce el patrimonio pero no otorga protección de origen de la UE.
- ¿Son los productos PAT DOP o IGP?
- No. Los PAT son un reconocimiento nacional separado. Un producto puede ser tradicional (PAT) y luego convertirse en DOP o IGP, pero por sí solo un nombre PAT no tiene protección de zona y especificación ni aplicación por consorcio.
- ¿Cuántos productos PAT hay?
- 5.717 en las 20 regiones de Italia, según el registro oficial — con mucho, el conjunto más grande de nombres reconocidos, aunque la forma más ligera de reconocimiento.