Guías e historias

Grandes tintos del sur de Italia: Taurasi, Aglianico del Vulture, Primitivo di Manduria, Cannonau

Guía de los grandes tintos del sur de Italia: Taurasi, Aglianico del Vulture, Primitivo di Manduria y Cannonau, con pliegos, variedades y crianza.

Oltrepo Pavese Metodo Classico DOCG: la burbuja italiana de Pinot Nero

Oltrepo Pavese Metodo Classico DOCG: 134 bodegas, 41 municipios en Lombardía, mínimo 70% de Pinot Nero y 15 meses de crianza sobre lías en botella.

Speck, Bresaola, Mortadella, Culatello: embutidos italianos DOP e IGP más allá del jamón

Speck, Bresaola, Mortadella y Culatello: cuatro embutidos italianos DOP e IGP, con zonas de producción, normas y claves para comprar el bueno.

Quesos italianos DOP: Gorgonzola, Taleggio y Asiago

Gorgonzola, Taleggio y Asiago: queso azul, corteza lavada y pasta semicocida. Diferencias reales entre las tres DOP y cuál usar en cada plato.

Vinos del Etna DOC: guía del volcán, Nerello Mascalese, Carricante y contrade

Guía de los vinos Etna DOC: Nerello Mascalese, Carricante, las tres laderas del volcán y las contrade en la etiqueta, con las normas del pliego.

Tomate San Marzano DOP auténtico: cómo distinguirlo de las copias

El tomate San Marzano DOP auténtico solo nace en el Agro Sarnese-Nocerino, en Campania: cómo leer la lata, detectar copias y no pagar por un nombre.

Vino Nobile o Montepulciano d'Abruzzo: misma palabra, dos vinos

Vino Nobile o Montepulciano d'Abruzzo: el primero es una DOCG toscana de Sangiovese, el segundo un DOC de los Abruzos de la variedad Montepulciano.

Grana Padano y Parmigiano Reggiano: en qué se diferencian de verdad

Grana Padano y Parmigiano Reggiano: zonas distintas, alimentación del ganado, lisozima permitida solo en uno y una curación mínima diferente.

Pecorino Romano, Toscano y Sardo: tres quesos, un nombre que engaña

Pecorino Romano, Toscano y Sardo: tres quesos DOP distintos tras un mismo nombre. Maduración, sabor, zonas de producción y cuál usar en la carbonara.

Viaje

Emilia Romagna, viaje gastronómico por el food valley de Italia

Viaje gastronómico por Emilia Romagna: queserías de Parmigiano, acetaie de Modena, bodegas de culatello en la Bassa y 78 denominaciones en el atlas.

Franciacorta vs Prosecco (y Champagne): las burbujas italianas explicadas

Diferencia entre Franciacorta y Prosecco: método, uvas y precio. Metodo classico frente a Martinotti, la pirámide del Prosecco y el papel del champán.

Aceto Balsamico Tradizionale y Balsamico di Modena IGP: por qué uno cuesta diez veces más

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena frente al Balsamico IGP: por qué uno cuesta diez veces más y qué mirar en la etiqueta antes de comprar.

¿Prosciutto di Parma o San Daniele? Las verdaderas diferencias entre los dos grandes jamones curados de Italia

¿Prosciutto di Parma o San Daniele? Zonas, microclima, curación, forma y sal: las verdaderas diferencias entre los dos grandes jamones DOP de Italia.

Mozzarella de búfala auténtica: cómo reconocer la Mozzarella di Bufala Campana DOP

Cómo reconocer la auténtica mozzarella de búfala: leche 100 % de búfala, zona DOP, etiqueta clave y por qué la Mozzarella di Bufala Campana cuesta más.

Amarone della Valpolicella: la guía completa

Guía del Amarone della Valpolicella: cómo funciona el appassimento, diferencias con Ripasso y Recioto, crianza y por qué este tinto cuesta lo que cuesta.

Chianti y Chianti Classico: cuál es la diferencia

Chianti y Chianti Classico son dos DOCG distintas, no dos categorías del mismo vino. Zonas, variedades, Gallo Nero y cómo leer rápido la etiqueta.

Productos PAT: los 5.717 alimentos tradicionales de Italia

Descubre qué son los productos PAT y explora los 5.717 alimentos tradicionales de Italia, sus diferencias con la DOP y cómo encontrarlos en tu viaje.

Diferencia entre Prosecco DOC y DOCG: claves para entenderlos

Descubre las diferencias entre Prosecco DOC, con sus 627 municipios, y el exclusivo DOCG de solo 15 pueblos. Una guía para descifrar cada etiqueta.

Aceite de oliva DOP de Italia: cómo elegir el auténtico

Descubre cómo elegir un auténtico aceite italiano entre sus 52 denominaciones de origen protegidas (DOP e IGP) y aprende a descifrar su etiqueta real.

Etiquetas de vino italiano: cómo leerlas y entenderlas

Aprende a descifrar las etiquetas de vino italiano: qué garantizan las 75 DOCG, qué significan Riserva o Classico y cómo verificar el sello de Estado.

DOP vs IGP: diferencias en las etiquetas de alimentos italianos

Descubre qué garantizan realmente los sellos DOP e IGP en Italia: conoce la diferencia entre sus 177 DOP y 168 IGP, y aprende a leer las etiquetas.

Pistacho de Bronte DOP: por qué es tan caro y cómo identificarlo

Descubre por qué el Pistacchio Verde di Bronte DOP, cultivado en solo 3 municipios y cosechado a mano cada dos años, es el pistacho más cotizado del mundo.

Parmigiano Reggiano: cómo identificar el queso auténtico

Descubre cómo identificar el auténtico Parmigiano Reggiano DOP con sus 12 meses de curación mínima y reconoce los sellos oficiales en la corteza.

Destilados

Grappa italiana: qué es y cómo se elabora el aguardiente

Descubre por qué la Grappa no tiene zona regional y cómo su norma exige un 37,5% mínimo de alcohol y un límite estricto de metanol en su destilación.

Guía de vinos italianos: diferencias entre DOCG, DOC e IGT

Descubre qué garantiza cada categoría de calidad en las 532 denominaciones de origen italianas, desde la flexibilidad del IGT hasta el rigor de la DOCG.

Viaje

Pueblos del vino en Toscana: las mejores zonas DOCG a visitar

Descubre dónde coinciden las grandes zonas DOCG con destinos turísticos únicos: 5 pueblos de la Toscana y sus emblemáticas denominaciones vinícolas.

Barolo vs Barbaresco: diferencias de los grandes Nebbiolo

Descubre las claves que diferencian al Barolo y al Barbaresco, dos DOCG del Piamonte con crianzas de 38 y 26 meses respectivamente bajo un mismo origen.

Brunello di Montalcino: la guía completa del gran tinto de la Toscana

Qué es el Brunello di Montalcino, por qué es DOCG, en qué se diferencia del Rosso di Montalcino y quién lo produce. Guía completa de esta denominación toscana.