Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina

Mantiene el registro oficial de socios — la fuente de cada productor vinculado a sus denominaciones en este atlas.

El Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina, reconocido oficialmente por el MASAF, es el organismo encargado de velar por el prestigio de este embutido. El consorcio protege de forma exclusiva la denominación Bresaola della Valtellina IGP frente a imitaciones en el mercado. Para asegurar el cumplimiento de su estricto pliego de condiciones, la agrupación gestiona un registro oficial integrado únicamente por 12 productores verificados. Gracias a esta labor, este selecto grupo garantiza la autenticidad y el origen de cada pieza que llega al consumidor bajo este sello de calidad.