Consorzio di Tutela del Salame di Varzi

Mantiene el registro oficial de socios — la fuente de cada productor vinculado a sus denominaciones en este atlas.

El Consorzio di Tutela del Salame di Varzi, oficialmente reconocido por el MASAF, es el organismo encargado de salvaguardar y promover la excelencia del Salame di Varzi DOP. Con una escala de elaboración muy acotada, este consorcio gestiona el registro oficial que asocia a únicamente 10 productores verificados. Al defender esta denominación de origen protegida contra imitaciones y usurpaciones, el consorcio asegura la autenticidad y el prestigio de este embutido tradicional, respaldando directamente el riguroso trabajo de todos sus elaboradores autorizados.