Consorzio di Tutela Pizzoccheri della Valtellina IGP

Mantiene el registro oficial de socios — la fuente de cada productor vinculado a sus denominaciones en este atlas.

El Consorzio di Tutela Pizzoccheri della Valtellina IGP, reconocido por el MASAF, protege formalmente la indicación Pizzoccheri della Valtellina IGP bajo directrices equivalentes a las de nuestras DOP. Este organismo salvaguarda la receta y reputación de esta pasta tradicional contra imitaciones, llevando el registro de productores de la denominación. En la actualidad, el número de productores verificados en sus listados oficiales es de exactamente 0. A pesar de este registro vacío, la entidad mantiene su función de defender la exclusividad del nombre y vigilar el mercado para garantizar el origen de este producto.