Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna

Mantiene el registro oficial de socios — la fuente de cada productor vinculado a sus denominaciones en este atlas.

Como organismo reconocido por el MASAF, el Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna ejerce la defensa y promoción exclusiva de la célebre Mortadella Bologna IGP. Su misión principal es proteger este embutido contra imitaciones y gestionar el registro oficial de los elaboradores autorizados. Con una base de producción sumamente especializada, este consorcio agrupa a un total exacto de 34 productores verificados en sus listas oficiales. Estos elaboradores son los únicos autorizados para garantizar la autenticidad de este icónico alimento protegido.