Consorzio volontario per la tutela del formaggio DOP "Spressa delle Giudicarie"

Mantiene el registro oficial de socios — la fuente de cada productor vinculado a sus denominaciones en este atlas.

El Consorzio volontario per la tutela del formaggio DOP "Spressa delle Giudicarie", reconocido oficialmente por el MASAF, vela por la salvaguarda y promoción de la denominación Spressa delle Giudicarie DOP. Este queso presenta una situación singular en sus registros oficiales: la entidad gestiona una base de productores que cuenta exactamente con 0 productores verificados. A pesar de esta inactividad productiva registrada, el organismo mantiene la tutela de esta joya láctea italiana, protegiendo su nombre exclusivo contra cualquier imitación o fraude comercial.