Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP

Mantiene el registro oficial de socios — la fuente de cada productor vinculado a sus denominaciones en este atlas.

El Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP, reconocido por el MASAF, es el órgano oficial que protege y promueve dos joyas de la charcutería italiana: el Zampone Modena IGP y el Cotechino Modena IGP. Este consorcio salvaguarda la autenticidad de estas denominaciones frente a imitaciones, gestionando directamente los registros oficiales. Actualmente, la escala de su base productiva abarca exactamente 20 productores verificados en sus listas oficiales para ambos alimentos tradicionales. Así, garantiza que cada pieza comercializada respete rigurosamente la calidad exigida.