Colere

In Colere, einem Bergdorf der Provinz Bergamo, das sich von 751 Metern in der Fraktion Dezzo bis zur imposanten Spitze der Presolana auf 2521 Metern erstreckt, prägt die alpine Umgebung die lokale Identität. Die klare Bergluft und die traditionelle Almwirtschaft in dieser Lage schaffen ideale Bedingungen für spezifische Käsesorten. Hier entstehen unter anderem der Salva Cremasco DOP, der Quartirolo Lombardo DOP und der Taleggio DOP, deren Charakter stark von dieser einzigartigen Umgebung geprägt wird. Insgesamt überschneiden sich hier 14 geschützte Herkunftsbezeichnungen, was die bemerkenswerte Vielfalt der hier produzierten Spezialitäten hervorhebt.