Was hier wächst
Colzate
14 geschützte Ursprungsbezeichnungen überschneiden sich in dieser Gemeinde.
Colzate, strategisch gelegen im Seriana-Tal der Provinz Bergamo, ist ein bedeutender Standort für die Herstellung geschützter Spezialitäten. Hier, in dieser spezifischen alpinen Vorlandregion, finden insgesamt vierzehn geschützte Ursprungsbezeichnungen ihren Ursprung oder ihre Verarbeitung. Als besonders lokale Vertreter stechen der Salva Cremasco DOP hervor, dessen Produktionsgebiet 838 Gemeinden umfasst, sowie der ebenfalls eng mit der Region verbundene Quartirolo Lombardo DOP. Diese Käsesorten sind ein direktes Ergebnis der hier vorhandenen natürlichen Gegebenheiten und der überlieferten Handwerkskunst, die in Colzate bis heute gepflegt werden. Sie bieten einen prägnanten Einblick in die kulinarische Identität dieses Teils der Lombardei.