Selvino

In Selvino, einer Gemeinde in der Provinz Bergamo in der Lombardei, kreuzen sich die Wege von insgesamt 14 geschützten Herkunftsbezeichnungen. Hervorzuheben sind hier insbesondere drei regionale Käsespezialitäten: der Salva Cremasco DOP, der Quartirolo Lombardo DOP und der Taleggio DOP. Diese Produkte gedeihen in den spezifischen klimatischen Bedingungen und auf den einzigartigen Weiden des Bergamasker Voralpenlandes. Das Zusammenspiel aus lokaler Milchwirtschaft und der überlieferten Reifekunst verleiht jedem dieser Käse seinen unverwechselbaren Charakter. So spiegelt sich in jedem Bissen die besondere Geographie dieser lombardischen Region wider.