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Caviro

Colli di Scandiano e di Canossa DOCLambrusco di Sorbara DOCLambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC+4

Caviro commands five distinct DOC territories across Emilia-Romagna, from the Lambrusco heartlands of Sorbara, Santa Croce, and Castelvetro to the broader Reno and Colli di Scandiano e di Canossa zones. The house specializes in the red and rosé sparklers that define the region's sparkling culture, working across multiple Lambrusco clones and complementary varieties. With production spanning still wines, frizzante, and spumante styles, Caviro bridges local tradition and modern market demands across 32 to 14-municipality jurisdictions.

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What it makes

Colli di Scandiano e di Canossa

Grapes: Spergola ≥85%, Malvasia di Candia, Trebbiano romagnolo, Pinot bianco, Pinot grigio, Malvasia di Candia aromaticaStyles: White · bianco classico · Red · Rosé · Semi-sparkling · Sparkling · passito · Nouveau · riservaMin. alcohol: 10.5%

Lambrusco di Sorbara

Grapes: Lambrusco di Sorbara ≥60%, Lambrusco Salamino, altri Lambruschi (locali)Styles: Sparkling · Semi-sparkling · Red · Rosé · WhiteMin. alcohol: 11%

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Grapes: Lambrusco Grasparossa ≥85%, altri Lambruschi e Malbo GentileStyles: rosso spumante · rosato spumante · rosso frizzante · rosato frizzanteMin. alcohol: 10.5%

Lambrusco Salamino di Santa Croce

Grapes: Lambrusco Salamino ≥85%, altri Lambruschi, Ancellotta e Fortana (uva d'oro)Styles: rosso spumante · rosato spumante · rosso frizzante · rosato frizzanteMin. alcohol: 10.5%

Modena

Grapes: Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Salamino, Lambrusco di Sorbara e altri Lambruschi locali (singly or jointly) ≥85%, Ancellotta, Malbo gentile, FortanaStyles: lambrusco · Red · White · Rosé · Sparkling · Semi-sparkling · NouveauMin. alcohol: 10.5%

Reggiano

Grapes: Ancellotta ≥30%, Lambrusco Salamino, Lambrusco Marani, Lambrusco di Sorbara, Malbo gentile, Lambrusco Maestri, Lambrusco grasparossa, Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Marzemino e altri lambruschi (per il rimanente, tipologia Rosso)Styles: Red · Rosé · Semi-sparkling · Sparkling · Nouveau · passito · WhiteMin. alcohol: 9.5%

Reno

Grapes: Trebbiano romagnolo e/o Albana (Reno Bianco) ≥40%, altri vitigni a bacca bianca non aromatici idonei alla coltivazione in Emilia-RomagnaStyles: White · Semi-sparkling · SparklingMin. alcohol: 10%