Caviro

Caviro ist in sieben DOC-Denominationen der Emilia-Romagna präsent, ein Spektrum, das einen Großteil der schäumenden Weinlandschaft der Region abdeckt. Einerseits die drei großen Lambrusco-Gebiete – di Sorbara, Salamino di Santa Croce und Grasparossa di Castelvetro – jede mit einem eigenen Rebsorten- und Bodenprofil; andererseits die größeren Denominationen Reggiano und Modena sowie die Gebiete Reno und Colli di Scandiano e di Canossa. Das Weingut bewegt sich hauptsächlich zwischen roten und Rosé-Spumanti, dem Markenzeichen der lokalen Weinkultur, und arbeitet mit verschiedenen Lambrusco-Klonen und den zugelassenen komplementären Sorten. Die Produktion umfasst mehrere Register, von stillen über frizzanti bis hin zu spumanti, und verbindet die Tradition der einzelnen Gemeinden mit den Anforderungen des zeitgenössischen Marktes, innerhalb von Gerichtsbarkeiten sehr unterschiedlicher Größe. Es ist ein Maßstab, der es erfordert, sieben verschiedene Disziplinare zusammenzuhalten, ohne ihre Unterschiede zu nivellieren, wobei der Charakter jeder Zone innerhalb eines breiten und vielfältigen Angebots erkennbar bleibt.

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