Consorzio di tutela Salame Piemonte IGP

Mantiene el registro oficial de socios — la fuente de cada productor vinculado a sus denominaciones en este atlas.

El Consorzio di tutela Salame Piemonte IGP es el organismo oficial reconocido por el MASAF que se encarga de la salvaguardia, promoción y defensa de la denominación de origen Salame Piemonte IGP. Su función primordial es gestionar el registro de productores para blindar este embutido de imitación. Sin embargo, la escala actual de su base de productores activos es sumamente peculiar: el consorcio cuenta exactamente con 0 productores verificados en sus listas oficiales. A pesar de este registro vacío, mantiene la tutela legal de esta joya de la gastronomía piamontesa.