Consorzio di Tutela Salumi di Calabria DOP

Mantiene el registro oficial de socios — la fuente de cada productor vinculado a sus denominaciones en este atlas.

Reconocido por el MASAF, el Consorzio di Tutela Salumi di Calabria DOP es el órgano encargado de salvaguardar y promocionar tres embutidos emblemáticos: Pancetta di Calabria DOP, Salsiccia di Calabria DOP y Soppressata di Calabria DOP. Para combatir las imitaciones, la entidad gestiona y defiende el registro oficial de sus 12 productores verificados. Este grupo selecto mantiene vivos los métodos tradicionales bajo la rigurosa protección del consorcio, asegurando al consumidor que cada denominación representa fielmente la excelencia artesanal.