Consorzio per la Tutela del Formaggio Asiago

Mantiene el registro oficial de socios — la fuente de cada productor vinculado a sus denominaciones en este atlas.

El Consorzio per la Tutela del Formaggio Asiago, reconocido por el MASAF, es el organismo que protege y promueve la prestigiosa denominación Asiago DOP. Para defender este producto de imitaciones, el consorcio lleva el registro oficial y vigila su autenticidad. Actualmente, la escala de su base de productores verificados alcanza exactamente los 42 elaboradores en sus listas oficiales. A través de esta labor, los 42 productores garantizan al consumidor la excelencia y el origen de cada queso certificado bajo el amparo de esta histórica DOP.