Castelmagno
Food · PDO · 3 municipios
A diferencia de otras DOP queseras del norte de Italia con áreas de producción extensas, la denominación de origen protegida Castelmagno, reconocida oficialmente desde 1996, limita su elaboración a un territorio sumamente restringido de la región de Piemonte. Su origen geográfico real queda circunscrito exclusivamente a tres municipios, siendo Castelmagno el primero de ellos por orden alfabético junto a Monterosso Grana y Pradleves. Esta estricta delimitación geográfica concentra el estándar de calidad regulado por el Consorzio per la Tutela del Formaggio Castelmagno en apenas 8 productores verificados, una escala de producción minúscula que define la singularidad y el control riguroso de este queso en el mapa europeo.
Los productores 8
+ 2 más — todos de la lista oficial del consorcio
Preguntas frecuentes
- ¿Dónde se produce Castelmagno?
- Castelmagno se produce en 3 municipios en Piemonte, Italia: Castelmagno, Monterosso Grana, Pradleves.
- ¿Qué significa DOP?
- DOP (denominación de origen protegida) certifica que cada fase de producción ocurre en la zona delimitada con métodos oficiales.