Costanzana

En Costanzana, municipio de la provincia de Vercelli en Piamonte, el terruño forja una identidad gastronómica singular. Este enclave es cuna de hasta 12 denominaciones de origen protegidas, una cifra que subraya la diversidad productiva de la región. De especial arraigo local, la Toma Piemontese DOP, con su área de 886 municipios, encuentra aquí un ecosistema idóneo para el desarrollo de sus características distintivas. La conjunción entre la influencia alpina y la llanura vercellese, rica en pastos y condiciones climáticas específicas, no solo propicia la ganadería y la elaboración de quesos de pasta semidura, sino que también sustenta la producción del Salame Piemonte IGP y espirituosos como la Grappa di Barolo IG. Es esta interrelación geoclimática la que define la excepcionalidad de sus productos.