Cravagliana

Cravagliana, en la Val Mastallone del Vercellese piamontés, es un punto clave para entender la denominación de origen en altura. En este entorno de valles alpinos, se cultivan y transforman ingredientes que dan vida a un patrimonio gastronómico singular. Aquí confluyen hasta 13 denominaciones protegidas, una cifra notable para un municipio de 237 habitantes. Entre ellas, destaca el Genepì del Piemonte IG, un licor cuya tradición está profundamente arraigada en las zonas montañosas como esta. Asimismo, la región aporta a la reconocida Toma Piemontese DOP, un queso que refleja el saber hacer local. Su geografía específica, con sus alturas y su microclima, es fundamental para la calidad única de estos productos.