Lastebasse

Lastebasse, un municipio montañoso de Vicenza con solo 172 habitantes, aprovecha su altitud y clima alpino para la curación de embutidos y quesos. En este territorio convergen 15 denominaciones protegidas, lideradas por la exclusiva Soprèssa Vicentina DOP, cuya producción se restringe a 113 municipios debido a la especificidad de sus corrientes de viento. La baja temperatura de estas laderas venecianas define también la maduración del Asiago DOP. Aquí, el aislamiento geográfico y el clima montano actúan como reguladores naturales, garantizando las condiciones de humedad exactas que estas piezas exigen para su curación.