Paularo

Paularo, en la región alpina de Friuli-Venezia Giulia, se distingue por una identidad gastronómica forjada por su geografía. Las condiciones climáticas y la altitud de este rincón nororiental de Italia son esenciales para el desarrollo de productos muy específicos. Aquí nacen delicias como la inconfundible Brovada DOP, una preparación a base de nabo encurtido, y destilados característicos como la Grappa friulana IG o el Williams friulano IG. La arraigada cultura agrícola, adaptada a las laderas montañosas y valles, define el perfil de un territorio que acoge un total de 13 denominaciones protegidas, cada una intrínsecamente ligada al carácter de este suelo.