Qué se cultiva aquí
Varco Sabino
10 denominaciones protegidas se superponen en este municipio.
Varco Sabino, enclave de la provincia de Rieti en Lacio, es un punto geográfico crucial para la gastronomía protegida. Aquí nacen diez denominaciones, donde el "Olio di Roma IGP" encuentra condiciones óptimas. Las colinas de la Sabina, con microclima y suelo particulares en los 359 municipios de su zona, modelan un aceite con identidad propia. La "Ricotta Romana DOP" y el "Abbacchio Romano IGP" prosperan igualmente, arraigados en las pasturas y prácticas ganaderas seculares del Lazio. La "Lazio IGT" testifica también la vocación vinícola de este terruño, reflejo auténtico de su entorno natural e histórico.
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