Collepasso

Collepasso, en la provincia de Lecce, se asienta sobre una suave elevación del Salento, ofreciendo un terruño idóneo para producciones agroalimentarias de gran valor. Es aquí donde el vino Galatina DOC, reconocido por su carácter distintivo, encuentra su cuna, ya que este municipio es uno de los apenas siete que delimitan su estricta zona de origen. La particular composición del suelo y el clima contribuyen también a la excelencia del aceite de oliva virgen extra Terra d'Otranto DOP, una denominación que, si bien abarca 96 municipios, se nutre de la autenticidad de enclaves como este. En total, hasta 12 denominaciones, incluyendo el Negroamaro di Terra d'Otranto DOC y la Salento IGT, certifican la singularidad de los productos nacidos en esta encrucijada de la Apulia.