Castello Romitorio

In Montalcino, wo der Sangiovese eine seiner am stärksten kodifizierten Ausdrucksformen findet, konzentriert sich Castello Romitorio auf eine einzige Front: den Brunello di Montalcino DOCG. Dies ist keine Notlösung, sondern eine bewusste Konzentration innerhalb einer Denomination, die zu den strengsten Regeln der Halbinsel gehört. Die Trauben benötigen mindestens achtundvierzig Monate Reifung, bevor sie den Keller verlassen dürfen – eine lange Zeit, die die Tanninstruktur formt und die Aromen schichtet. Dieses kalkulierte Zögern ist das wahre Handwerk des Hauses. Das Warten ist nicht nur eine disziplinarische Formalität: Es ist der Mechanismus, durch den der Wein die Tiefe erhält, die der Markt Montalcino zuschreibt, wo Rotwein eher in Jahrzehnten als in Jahrgängen gemessen wird. Castello Romitorio interpretiert diesen Pakt zwischen Terroir und Vorschrift ohne Abkürzungen und lässt Holz und Zeit die Arbeit tun, die der Sangiovese hier verlangt. Das Ergebnis zeigt, warum dieser Winkel der sienesischen Hügel zu einer Referenz für vollmundigen italienischen Wein geworden ist.

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