Podere Paganico

In Montalcino duldet der Sangiovese keine Rivalen, und Podere Paganico macht ihn zu seinem einzigen Grund. Das Weingut produziert Brunello di Montalcino DOCG, den Rotwein, der diesen Teil der sienesischen Hügel zu einer weltweiten Referenz gemacht hat. Es ist ein Wein des Wartens: vier Jahre Reifung sind die Mindestschwelle, bevor er den Keller verlässt, und er präsentiert sich beim Öffnen mit mindestens 12,5 % Alkohol und einer Struktur, die darauf ausgelegt ist, weitere Jahre im Glas zu bestehen. Hier ist Geduld keine in Worten gefeierte Tugend, sondern eine im Reglement und in der täglichen Arbeit der Winzer verankerte Regel. Alles auf eine einzige Denomination zu konzentrieren bedeutet, auf Vielfalt zu verzichten, um an Tiefe zu gewinnen, und sich jedes Jahr am anspruchsvollen Maßstab des Brunello zu messen. Das Weingut empfängt keine Besucher und überlässt es den Flaschen, die Wartezeit zu erzählen, die sie hervorgebracht hat: eine lange Zeit, die der Wein mit gleicher Langsamkeit demjenigen zurückgibt, der seinerseits zu warten weiß.

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