Savina Vincenzo

In Avezzano, auf der Fucino-Hochebene, kultiviert Savina Vincenzo eine einzige Denomination: die Patata del Fucino IGP, eine Anerkennung, die neun Gemeinden dieses Beckens in den Abruzzen umfasst. Die Knolle nimmt auf vulkanischem Boden in Höhenlage Gestalt an, wo Temperaturschwankungen und Bodenzusammensetzung die vom Lastenheft geforderten Eigenschaften definieren – festes Fruchtfleisch, regelmäßige Form, eine Schale, die Handhabung und Lagerung ohne Beschädigung standhält. Der Kontext ist sowohl landwirtschaftlich als auch historisch. Diese Kartoffeln wachsen auf dem Bett des alten Fucino-Sees, der im 19. Jahrhundert trockengelegt und rekultiviert wurde und sich seitdem in eine der einzigartigsten Anbauflächen der Abruzzen verwandelt hat. Die Lage des Betriebs innerhalb des historischen Anbaugebiets ist kein Detail: Sie sichert den direkten Zugang zu den Böden und dem Mikroklima, die die Qualitätsparameter der IGP festlegen. Mehr als ein einfaches Gemüse erzählt die Patata del Fucino von einer vom Menschen neu gestalteten Landschaft, in der die Regelmäßigkeit des Produkts das Ergebnis präziser Umweltbedingungen und einer im Laufe der Zeit gefestigten territorialen Berufung ist.

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