Consorzio per la tutela dei formaggi Valtellina Casera e Bitto

Mantiene el registro oficial de socios — la fuente de cada productor vinculado a sus denominaciones en este atlas.

El Consorzio per la tutela dei formaggi Valtellina Casera e Bitto ejerce la defensa y promoción exclusiva de dos denominaciones de origen protegidas: Bitto DOP y Valtellina Casera DOP. Como organismo reconocido, su labor centraliza la gestión del registro oficial y la protección contra imitaciones para un núcleo de 60 productores verificados en sus listas oficiales. Esta escala tan definida de 60 productores asegura un control directo y riguroso, garantizando la trazabilidad y calidad de cada pieza de Bitto DOP y Valtellina Casera DOP que llega al mercado.