Alto

Alto, un pequeño enclave de apenas 151 habitantes en la montañosa provincia de Cuneo, alberga un patrimonio gastronómico excepcional con 18 denominaciones de origen. La altitud y los pastos de este rincón piamontés moldean el carácter de quesos históricos como el Raschera DOP, elaborado tradicionalmente en los pastizales alpinos locales. En los valles circundantes, la combinación de suelos drenados y microclima favorece el cultivo del Fagiolo Cuneo IGP, una legumbre de finura excepcional. Aquí, la geografía dicta una despensa donde la ganadería de altura y la agricultura de montaña confluyen para nutrir sellos de calidad inimitables.