Battifollo

Battifollo, un minúsculo enclave de solo 255 habitantes en la provincia de Cuneo, moldea su identidad agroalimentaria gracias a un relieve montañoso que define la maduración de sus productos. En estas pendientes piamontesas coexisten 17 denominaciones protegidas. Entre ellas destaca el Fagiolo Cuneo IGP, una legumbre que encuentra aquí el microclima idóneo para su vaina veteada, compartiendo pastos de altura con el queso Raschera DOP, cuya producción se limita a una zona de 248 municipios. Este entorno escarpado y su baja densidad demográfica concentran un patrimonio gastronómico de extraordinaria pureza.