Caprauna

Con apenas setenta y siete habitantes, este recóndito municipio cuneense de alta montaña ofrece un refugio ideal para la biodiversidad alpina, propiciando la excelencia agroalimentaria. En su singular relieve se solapan 18 denominaciones de origen, destacando cultivos locales como el Fagiolo Cuneo IGP, cuyas legumbres se benefician de la oscilación térmica de la zona. Asimismo, los pastos de altura moldean la identidad del queso Raschera DOP, elaborado según la tradición de los pastores locales. Aquí, el microclima y el aislamiento geográfico transforman un territorio minúsculo en un tesoro gastronómico de incalculable valor para los paladares más exigentes.