Cartignano

Este minúsculo rincón de apenas 163 habitantes en la provincia de Cuneo aprovecha su altitud alpina y suelos frescos para dar vida a producciones de altísima pureza. Aquí confluyen 18 figuras de calidad protegidas, lideradas por el Fagiolo Cuneo IGP, cuyas legumbres se benefician de la oscilación térmica de la zona, y el aromático destilado Genepì del Piemonte IG, elaborado con hierbas recolectadas en estas cumbres. El clima montañoso modela también quesos icónicos como el Raschera DOP, consolidando a este pequeño municipio como un enclave biológico indispensable para la despensa piamontesa.