Casteldelfino

En las laderas alpinas del alto valle Varaita, el aislamiento geográfico de Casteldelfino moldea un microclima ideal para producciones de montaña con carácter. En este término municipal convergen 18 denominaciones de origen, destacando el Fagiolo Cuneo IGP, un cultivo local adaptado a la frescura de estas altitudes dentro de una delimitación que abarca 247 municipios. El pastoreo alpino define el carácter del queso Raschera DOP, cuyas vacas aprovechan los pastos altos antes de la trashumancia. Aquí, el rigor del clima y la altitud garantizan una concentración aromática única en cada producto certificado.