Celle di Macra

Con apenas ochenta y tres habitantes custodiando su escarpado territorio en la provincia de Cuneo, Celle di Macra ha convertido su aislamiento alpino en un bastión de biodiversidad. En este enclave piamontés convergen 18 denominaciones de origen, destacando cultivos sumamente locales como el Fagiolo Cuneo IGP, cuyas legumbres se benefician de la particular oscilación térmica del valle. Asimismo, los pastos de altura nutren la producción de leche para el queso Raschera DOP, un baluarte alpino cuya maduración refleja fielmente la microbiota de estas laderas, consolidando una despensa de montaña inimitable.