Entracque

Bajo las cumbres del Parque de los Alpes Marítimos, el microclima montañoso de Entracque moldea producciones agrícolas singulares. La altitud y la pureza de sus aguas alpinas definen el carácter de sus cultivos y pastos. Entre las 18 denominaciones protegidas que convergen en este término, destaca el Fagiolo Cuneo IGP, cuya área de cultivo se limita a 247 municipios. Además, estos pastizales nutren la producción de quesos históricos como el Raschera DOP y el Bra DOP, que adquieren su complejidad sensorial gracias a las condiciones de maduración específicas de esta vertiente del Piamonte.