Gambasca

Con una población que apenas supera los 360 habitantes en la provincia de Cuneo, Gambasca demuestra cómo la escala humana moldea un patrimonio gastronómico excepcional que abarca 18 denominaciones protegidas. En esta pequeña localidad piamontesa, las condiciones del suelo y el clima favorecen el cultivo del Fagiolo Cuneo IGP, una legumbre que comparte protagonismo con quesos de fuerte arraigo alpino como el Raschera DOP, cuya zona de producción se extiende por 248 municipios. Aquí, el microclima local y el saber hacer de sus pocos residentes confieren un carácter singular a cada producto.