Limone Piemonte

Limone Piemonte, situado junto al paso del Colle di Tenda y convertido en frontera franco-italiana en 1947, aprovecha su altitud alpina y su histórico aislamiento para preservar una despensa de montaña excepcional que cuenta con 18 denominaciones protegidas. En estos pastos de altura se define la identidad del queso Raschera DOP, cuya producción comparte con otros municipios de la provincia de Cuneo. La influencia de las corrientes alpinas que cruzan la vía ferroviaria hacia Liguria modela también cultivos locales como el Fagiolo Cuneo IGP, una legumbre que encuentra aquí el rigor climático idóneo para su maduración lenta.