Macra

Con apenas cuarenta y dos habitantes en este recodo montañoso de Cuneo, Macra concentra una despensa alpina excepcional donde confluyen 18 denominaciones protegidas. Su aislamiento geográfico y el clima riguroso del valle favorecen el cultivo del Fagiolo Cuneo IGP, una legumbre de piel finísima que encuentra aquí las condiciones térmicas idóneas para su maduración lenta. Junto a este cultivo, los pastos de altura alimentan el ganado que da origen al queso Raschera DOP. Este microcosmos demuestra cómo la altitud y la mínima intervención humana perfilan joyas gastronómicas únicas bajo estrictas reglas de origen.