Rifreddo

Este rincón piamontés de la provincia de Cuneo, donde residen apenas 1.017 habitantes, aprovecha su ubicación al pie de las corrientes alpinas para dar vida al prestigioso Fagiolo Cuneo IGP, una legumbre restringida a una zona de 247 municipios. La altitud y los pastizales locales moldean el carácter de quesos con un fuerte arraigo territorial, destacando el Bra DOP y el Raschera DOP, compartidos con 248 términos municipales. En total, el término de Rifreddo ampara 18 denominaciones protegidas, un inventario de sabores donde la altitud define la identidad de cada producto.