Valdieri

Este rincón alpino de la provincia de Cuneo, habitado por apenas 912 personas, es el entorno montarraz donde convergen 18 denominaciones de origen. La altitud y los suelos de Valdieri otorgan un carácter singular al Fagiolo Cuneo IGP, una legumbre confinada a un área de 247 municipios que aquí encuentra un drenaje óptimo gracias a los torrentes de montaña. El mismo relieve abrupto determina los pastos de altura esenciales para la maduración de los quesos locales, como el Raschera DOP. Un enclave exclusivo donde la geografía esculpe el sabor de bocados protegidos de calidad superior.