Nicorvo

Nicorvo, un modesto rincón en la provincia de Pavía, Lombardía, es un cruce de caminos para las delicias gastronómicas. Aquí convergen un total de 14 denominaciones de origen protegidas, un testimonio de su singular terruño. Es el hogar de la Salame d'oca di Mortara IGP, cuya elaboración se arraiga profundamente en la tradición de cría de gansos de la llanura del Po, una práctica centenaria que moldea tanto el paisaje como la palatabilidad de sus productos. La interacción de suelos fértiles y el microclima particular de esta zona dan lugar a productos únicos, imposibles de replicar en otro lugar, como lo es este emblemático embutido.