Sommo

Sommo, en la provincia de Pavía, se asienta en el extremo oriental de la Lomellina, sobre una terraza diluvial que dibuja una península elevada, dominando la llanura aluvial inferior. Esta particular configuración del terreno, con sus suelos específicos y microclima, es fundamental para la identidad de los productos de esta zona. Es aquí donde se gestan hasta 14 denominaciones de origen, entre las que sobresale el Salame d'oca di Mortara IGP. Las características únicas del enclave confieren a este embutido, junto al célebre Quartirolo Lombardo DOP, cualidades distintivas que solo este preciso terruño puede infundir.