Acciughe sotto sale del mar Ligure
Food · PGI
Европейское географическое указание Acciughe sotto sale del mar Ligure, официально признанное в 2004 году, кардинально отличается от большинства итальянских гастрономических деноминаций своим уникальным географическим статусом. В то время как классические реестры привязаны к конкретным сухопутным регионам, официальные данные этого продукта фиксируют ровно 0 сухопутных муниципалитетов и 0 верифицированных производителей. Вся специфика производства сосредоточена непосредственно в акватории Лигурийского моря, определяя подлинность анчоусов через морской промысел и традиционный метод консервации, а не через земные границы коммун. Это делает деликатес исключительным примером чисто морского продукта, защищенные стандарты которого полностью независимы от традиционного административного деления Италии на суше.