Продукты · 293 наименований
Сыры, колбасы и не только
Сыры, мясные деликатесы, хлебобулочные изделия и все прочие продукты питания DOP и IGP с их сертифицированной зоной происхождения, требованиями производственного регламента и производителями, официально признанными соответствующими консорциумами. Атлас, который читает сертификаты из первоисточника, а не через посредников.
IGP
Agnello del Centro Italia
343 производителей→DOPParmigiano Reggiano
285 производителей→IGPPatata del Fucino
187 производителей→IGPClementine di Calabria
148 производителей→DOPGrana Padano
145 производителей→DOPProsciutto di Parma
128 производителей→IGPLimone di Siracusa
122 производителей→DOPFontina
108 производителей→IGPLimone di Rocca Imperiale
93 производителей→DOPPatata di Bologna
93 производителей→DOPMozzarella di Bufala Campana
85 производителей→IGPMelannurca Campana
84 производителей→DOPBitto
60 производителей→DOPValtellina Casera
60 производителей→IGPCipolla Rossa di Tropea Calabria
58 производителей→DOPRagusano
56 производителей→DOPBasilico Genovese
53 производителей→DOPMontasio
49 производителей→DOPTaleggio
49 производителей→IGPAceto Balsamico di Modena
48 производителей→Помимо вина и масла, Италия защищает 293 наименования продуктов питания — сыры, такие как Пармиджано Реджано и Горгондзола, мясные деликатесы, такие как Прошутто ди Парма, а также хлеб, фрукты, овощи и консервы. Каждое наименование DOP или IGP привязано к зоне производства и спецификации, которая регулирует породу или сорт, корм или метод выращивания, а также способ изготовления и выдержки продукта. ItalyTasteMap наносит на карту каждую зону с ее реальными границами и связывает ее с производителями из списка членов консорциума, поэтому «Пармиджано Реджано» — это место и метод, а не стиль, который может заимствовать любой желающий. Именно это отличает защищенное наименование от имитации, продаваемой как «пармезан».
Частые вопросы
- Что означает DOP на продукте питания?
- DOP (Denominazione di Origine Protetta) означает, что весь продукт — сырье и производство — происходит из определенной зоны согласно правовой спецификации; это PDO Европейского союза. IGP (PGI) представляет собой более легкую связь: по крайней мере, один этап происходит в данной области. Оба являются защищенными наименованиями происхождения, соблюдение которых обеспечивается против имитаций.
- Является ли «пармезан» тем же, что и Пармиджано Реджано?
- Нет. Пармиджано Реджано — это DOP: конкретная зона, молоко из перечисленных провинций и минимальный срок выдержки, все это проверяется. «Пармезан» — это обобщенный стиль без гарантии происхождения. Только наименование DOP обеспечивает правовую защиту, которую отслеживает этот атлас.
- Сколько существует защищенных итальянских продуктов питания?
- 293 зарегистрированных наименования продуктов питания (DOP и IGP), подсчитанных по регистру eAmbrosia EU — сыры и мясные деликатесы образуют самые крупные группы, наряду с фруктами, овощами и хлебобулочными изделиями.