Традиционные · 5 717 продуктов
Длинный хвост регионального наследия
Продукты, не сертифицированные на европейском уровне, но внесённые в официальные региональные реестры двадцати итальянских регионов: наиболее детальный уровень защиты в системе, охватывающий местные традиции, слишком укоренившиеся на своей территории, чтобы стать национальными наименованиями.
PAT
Abbamele - Saba ‘e mele, acqua ‘e meli/mebi – abbattu
Sardegna
PAT
Abbotta pezziende
Molise
PAT
Abbuticchio
Lazio
PAT
Acciuga, Acciuga di Monterosso
Liguria
PAT
Acciughe marinate
Calabria
PAT
Acciughe salate
Calabria
PAT
Acciughe sotto sale*
Campania
PAT
Aceto di Fico Bianco
Campania
PAT
Aceto di kiwi affinato dell'agro pontino
Lazio
PAT
Aceto di mele
Friuli Venezia Giulia
PAT
Aceto di mele
Liguria
PAT
Acqua cotta della Tuscia/del Viterbese
Lazio
PAT
Acquadelle marinate
Emilia Romagna
PAT
Acqua di melissa
Veneto
PAT
Acqua di pomodoro
Campania
PAT
Acqua d'orcio o d'orzo, L'Acqua d'orz o d'orss
Emilia Romagna
PAT
Acquasale
Puglia
PAT
Acqua tonica
Veneto
PAT
Acquavite di miele iblea, Spiritu re' fascitrari, Spiritu i meli, Spiritu a cira
Sicilia
PAT
Acquavite di vino
Sicilia
PAT
Acquavite, Filu' e ferru, File e ferru
Sardegna
PAT
Acsenti
Piemonte
PAT
Actinidia
Lazio
PAT
Actinidia di Cuneo
Piemonte
PAT — Prodotti Agroalimentari Tradizionali — это 5717 традиционных итальянских продуктов питания, перечисленных в официальных региональных реестрах: продукты, производимые одним и тем же способом не менее 25 лет, из определенной местности, которые никогда не входили в систему EU DOP/IGP. Они представляют собой «длинный хвост» кулинарного наследия страны: деревенские хлеба, местные сыры, вяленое мясо и консервы, которые несут в себе подлинное наследие, но не имеют защиты по зоне производства и спецификации. ItalyTasteMap перечисляет их по регионам, чтобы они оставались видимыми и доступными для поиска, при этом четко обозначая их статус — признанное, но не сертифицированное EU происхождение. Это честное различие между задокументированной традицией и юридически защищенным названием.
Частые вопросы
- Что такое продукты PAT?
- PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) — это традиционные продукты питания, перечисленные в региональных реестрах Италии, производимые установленными методами не менее 25 лет в определенной области. Реестр ведется регионами и MASAF; он признает наследие, но не предоставляет защиты происхождения EU.
- Являются ли продукты PAT продуктами DOP или IGP?
- Нет. PAT — это отдельное, национальное признание. Продукт может быть как традиционным (PAT), так и впоследствии стать DOP или IGP, но само по себе название PAT не имеет защиты по зоне производства и спецификации, а также не обеспечивается консорциумом.
- Сколько продуктов PAT существует?
- 5717 по всем 20 регионам Италии, согласно официальному реестру — на сегодняшний день это самый большой набор признанных названий, хотя и самая легкая форма признания.