Гиды и истории
28 гидов · Русский
Подробные гиды по защищённым наименованиям Италии, на тех же официальных данных, что и весь атлас.
Великие красные вина юга Италии: Taurasi, Aglianico del Vulture, Primitivo di Manduria, Cannonau
Путеводитель по красным винам юга Италии: Taurasi, Aglianico del Vulture, Primitivo di Manduria и Cannonau, их правила, сорта винограда и выдержка.
Читать→Oltrepo Pavese Metodo Classico DOCG: игристое на Pinot Nero
Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG: 134 производителя, 41 коммуна в Ломбардии, минимум 70% Pinot Nero и 15 месяцев на осадке. Недооценённое игристое.
Читать→Speck, Bresaola, Mortadella, Culatello: итальянские мясные деликатесы DOP и IGP
Speck, Bresaola, Mortadella и Culatello: четыре итальянских мясных деликатеса DOP и IGP, зоны производства, правила и как выбрать настоящий.
Читать→Итальянские сыры DOP: Gorgonzola, Taleggio и Asiago
Gorgonzola, Taleggio и Asiago: голубой сыр, мытая корка и полуварёное зерно. Реальные различия трёх сыров DOP и какой из них выбрать под блюдо.
Читать→Вина Etna DOC: гид по вулкану, сортам и контрадам
Гид по винам Etna DOC: сорта Nerello Mascalese и Carricante, три склона вулкана, контрады на этикетке, официальные нормы урожайности и выдержки.
Читать→Настоящие томаты San Marzano DOP: как отличить их от подделок
Настоящие томаты San Marzano DOP растут только в Agro Sarnese-Nocerino в Кампании: как читать банку, распознать подделку и не платить за имя.
Читать→Vino Nobile и Montepulciano d'Abruzzo: одно слово, два разных вина
Vino Nobile против Montepulciano d'Abruzzo: первое это тосканская DOCG из Sangiovese, второе это DOC из Абруццо из чёрного сорта Montepulciano.
Читать→Grana Padano и Parmigiano Reggiano: в чём разница на самом деле
Grana Padano и Parmigiano Reggiano: разные зоны производства, разный корм для коров, лизоцим только в одном сыре и разная минимальная выдержка.
Читать→Pecorino Romano, Toscano и Sardo: три сыра под одним названием
Pecorino Romano, Toscano и Sardo: три разных сыра DOP под одним названием. Выдержка, вкус, зоны производства и какой из них нужен для carbonara.
Читать→Эмилия-Романья: гастрономическое путешествие по фуд-долине Италии
Гастрономическое путешествие по Эмилии-Романье: сыроварни Parmigiano, ацетайи Модены, погреба culatello в Бассе и 78 наименований в нашем атласе.
Читать→Franciacorta и Prosecco (и шампанское): разбираемся в итальянских игристых
Чем Franciacorta отличается от Prosecco: метод, сорта винограда, цена. Metodo classico против метода Мартинотти, пирамида Prosecco и роль шампанского.
Читать→Aceto Balsamico Tradizionale и Balsamico di Modena IGP: почему один стоит в десять раз дороже
Чем Aceto Balsamico Tradizionale di Modena отличается от Balsamico di Modena IGP: почему разница в цене десятикратная и что искать на этикетке.
Читать→Prosciutto di Parma или Prosciutto di San Daniele: чем на самом деле различаются два великих итальянских прошутто
Prosciutto di Parma или San Daniele? Зоны, микроклимат, выдержка, форма и соль: чем на самом деле различаются два великих итальянских прошутто DOP.
Читать→Настоящая моцарелла из буйволиного молока: как узнать Mozzarella di Bufala Campana DOP
Как отличить настоящую моцареллу из молока буйволиц: зона DOP, что искать на этикетке и почему Mozzarella di Bufala Campana стоит заметно дороже.
Читать→Amarone della Valpolicella: полный гид
Гид по Amarone della Valpolicella: что такое аппассименто, отличия от Ripasso и Recioto, сроки выдержки и почему настоящее Amarone не бывает дешёвым.
Читать→Chianti и Chianti Classico: в чём разница
Chianti и Chianti Classico: два разных вина DOCG, а не уровни одного. Зоны, правила купажа, чёрный петух Gallo Nero и как быстро читать этикетку.
Читать→Продукты PAT: 5717 традиционных деликатесов Италии
Узнайте все о категории PAT, объединяющей 5717 традиционных продуктов Италии. Откройте отличия от DOP и научитесь находить уникальные локальные шедевры.
Читать→Prosecco DOC и DOCG: в чем разница между винами
Узнайте, почему Prosecco DOC охватывает 627 коммун, а престижный статус DOCG защищает лишь 15. Научитесь читать этикетки и выбирать настоящее итальянское вино.
Читать→Оливковое масло DOP из Италии: как выбрать оригинал
Узнайте, как выбрать подлинное оливковое масло из Италии. В стране защищены 52 аппелласьона (42 DOP и 10 IGP) — научитесь читать этикетки и избегать подделок.
Читать→Этикетки итальянских вин: как правильно читать и понимать
Научитесь читать этикетки итальянских вин: что гарантируют 75 аппелласьонов DOCG, категории DOC и IGT и как проверить подлинность по государственной марке.
Читать→DOP и IGP: в чем разница на этикетках итальянских продуктов
Узнайте, в чем разница между знаками DOP и IGP на итальянских продуктах. Мы объясняем требования к 177 брендам DOP и 168 IGP и учим выбирать настоящие деликатесы.
Читать→Фисташки Бронте: почему они так дороги и как отличить оригинал
Узнайте, почему фисташка из Бронте (DOP) стоит так дорого. Объясняем особенности урожая, собираемого раз в 2 года на склонах Этны всего 29 производителями.
Читать→Пармиджано Реджано: как отличить оригинал от подделки
Узнайте, как отличить настоящий Пармиджано Реджано DOP по клейму на корке. Изучаем требования регламента, правила выдержки от 12 месяцев и зоны производства.
Читать→Граппа: всё о производстве итальянского дистиллята
Узнайте, почему настоящая граппа должна иметь крепость не менее 37,5% и как уникальный регламент защищает качество этого культового итальянского напитка.
Читать→DOCG, DOC и IGT: классификация итальянских вин
Узнайте, что на самом деле гарантируют категории DOCG, DOC и IGT для 532 итальянских вин, и научитесь выбирать подлинные премиальные вина.
Читать→Винные города Тосканы: лучшие DOCG для ценителей
Откройте для себя 5 исторических винодельческих зон Тосканы со статусом DOCG. Наш гид подскажет, где попробовать подлинные Brunello, Chianti и Vernaccia.
Читать→Бароло и Барбареско: главные отличия великих вин Пьемонта
Узнайте, в чем разница между великими винами Бароло и Барбареско. Сравните строгие правила выдержки (до 38 месяцев), крепость и границы 2 DOCG Пьемонта.
Читать→Брунелло ди Монтальчино: гид по вину высшей категории DOCG
Брунелло ди Монтальчино DOCG — вино из одной-единственной коммуны Тосканы и 100% санджовезе. Правила регламента, сроки выдержки, отличие от Россо ди Монтальчино и кто его производит.
Читать→