Castelmagno
Food · PDO · 3 муниципалитет(ов)
Итальянский сыр Castelmagno получил официальный статус DOP в 1996 году, став признанным эталоном молочного производства Пьемонта. В отличие от соседних аппелласьонов региона с обширными границами, географическая зона Castelmagno радикально сужена и строго ограничена территорией всего трех альпийских коммун: Кастельманьо, Монтероссо-Грана и Прадлевес. Контроль за аутентичностью и качеством продукта возложен на профильное объединение Consorzio per la Tutela del Formaggio Castelmagno. Сегодня в этом горном микрорегионе официально действуют всего 8 сертифицированных производителей. Столь жесткие требования делают Castelmagno одним из самых локальных, редких и строго охраняемых сырных наименований Италии, полностью исключающим промышленное тиражирование за пределами указанных коммун.
Производители 8
+ ещё 2 — все из официального списка консорциума
Частые вопросы
- Где производится Castelmagno?
- Castelmagno производится в 3 коммунах (Piemonte) в Италии: Castelmagno, Monterosso Grana, Pradleves.
- Что означает DOP?
- DOP (защищённое наименование места происхождения) удостоверяет, что каждый этап производства происходит в определённой зоне по официальным методам.