Cortona

Официально признанный в 2004 году тосканский апелласьон Cortona DOC, охватывающий земли коммуны Cortona, выделяется среди соседних винодельческих зон уникальной сортовой спецификой. В отличие от традиционных доминант Тосканы, базовый красный бленд здесь требует присутствия не менее 50% винограда Сира при минимальной крепости 12,5%. Особое внимание в регламенте уделено десертным винам с жестким ограничением выхода сусла до 35%. Вершиной этой линейки является Vin Santo Occhio di Pernice из сортов Санджовезе и Мальвазия Нера. По регламенту оно должно выдерживаться не менее 8 лет в деревянных бочонках объемом до 75 литров, гарантируя бескомпромиссную концентрацию и подлинность происхождения.